目には目を　くせにはくせを　~三種の野菜のカクテルサラダ

GOLDEN GREENでは、少し癖のある野菜をいくつか作っています。いまの季節ですと、春菊、ルッコラ、からし菜などがそれにあたります。

お客様のなかには、癖のある野菜を前にして途方に暮れている方もいらっしゃるかと思います。そんなお客様に朗報のサラダです。春菊、ルッコラ、からし菜を一気に消費できてしまうカクテルサラダのご紹介です。

そんな癖のある野菜を一緒にしたら、癖だらけで食えたもんじゃないと思う方もいらっしゃるかと思います。じつは先日スパイスの勉強をされているお客様に教えて頂いたのですが、癖のあるスパイスには、できるだけそれに抗するくらいの癖のある他のスパイスを混ぜあわせると、癖を互いに打ち消しあい、いい塩梅になるらしいのです。その理論（？）を応用したのが、このサラダと言えるでしょう。

作り方はいたって簡単です。

・三種の野菜を水で洗い冷水に5分間つけて、その後よーく水を切る。

・食べやすい大きさに葉野菜を切り、ボウルにいれる。

・ドレッシングは醤油とオリーブオイル、お酢を3対3対1の割合で作る。夏でちょっとさっぱりと作りたい場合にはお酢の分量を増やしてください。

・また、新しい彼氏に初めて手料理を振る舞う時や、大事なお客さんにお料理を出す場合は、この作り方をオススメします。

・ボウルにドレッシングを入れて、手で30秒くらい丁寧に和えて完成！

なお、今回はお友達から頂いたこのお酢を使いました。上品なお酢で酸っぱいというより、まろやかな酸味の調味料という感じ。お酢が苦手な僕もこれならガンガン使えます。

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