冬から春にかけては、畑で野菜がとれないので、料理にもいまいち気合いが入りません。。。
最近はスーパーで野菜を買ってくるのが、ちょっと屈辱的です（笑）

しかし春になると、気分も明るくなってきて、ちょっとこじゃれたパスタでも食べたくなります。

今回ご紹介するのは、バジルのかわりに春菊をつかったジェノベーゼで作ったパスタです。春菊は癖のあるお野菜ですけど、ジェノベーゼ風にして食べると、その癖がいい感じに中和されて、とても美味しいパスタになります。
ジェノベーゼは、オリーブオイルをいっぱいいれて空気を遮断すると、保存も効くので、まとめて作っておいてもいいですね。

■春菊ジェノベーゼのレシピ（3−４人前　パスタ重量300g）

・春菊（一束　200gから250g）
・にんにく（ひとかけ）
・オリーブオイル　（大さじ２）エクストラバージンが好ましい
・塩 1.5gくらい
・醤油　小さじ１

■レシピ

・ニンニクをみじん切りにしてフライパンに入れて、オリーブオイルを加えて、弱火にかける
・ニンニクの香りが立ってきたら、春菊を２センチくらいの幅に切ったものを加えて、中弱火（鍋底に火がつくかつかないかギリギリくらいの弱火）にしていためる。１分半から2分たったら、火を止めて塩と醤油を加えます
・フライパンの中身を、ミキサーかフードプロセッサーにかけて、更にオリーブオイルを大さじ１加えて、ペースト状にします。
・これでジェノベーゼは完成です。パスタでもいいですが、リゾットにかけても美味しいです。

（以下パスタのレシピ）

・パスタは今回は、ディチェコのNo.11スパゲッティーニをチョイス。
・たっぷりのお湯でパスタを茹でて、ゆであがったらフライパンに入れて、ジェノベーゼを加えて出来上がり。
・お好みでパルミジャーノをかけて、あつあつを召し上がれ！！