夏こそ、鍋。熱々の辛い鍋を食べて、ビールでもぐいっと飲んじゃって下さい。
今日紹介するのは、担々麺の麺の部分がキャベツになったお鍋です。はっきり言って、おすすめです。
うちでは二人なのに、キャベツを1個たべきってしまいます。

■■材料（だいたい４人前）

■肉味噌の材料

豚のミンチ　２００G

生姜をすりおろしたもの　大さじ１

ニンニクのみじん切り　小さじ１

お酢　大さじ１

みそ　大さじ２

醤油　小さじ１

さとう　小さじ１

すりゴマ　大さじ３

お酒　大さじ１

水　５０CC

ネギ　１５センチくらいをみじん切り

豆板醤　大さじ１

甜麺醤　大さじ１

■肉味噌以外

キャベツ（白菜も可）　一個

大根をピーラーで剥いたもの　大根半分くらい

油揚げ　二枚分くらい

水　１リットルくらい（野菜の量に応じて調整してください）

出汁は完全中華風を狙うなら、鶏ガラスープ、あっさりいきたい場合は和風出汁がおすすめ

■■作り方

１、なべに出汁をはり、火が通りにくい野菜を入れて、煮込む

２、その間に肉味噌をつくる。肉と豆板醤と甜麺醤、以外を全部混ぜる。

３、フライパンで肉を炒める。お肉を炒める時は、中弱火で。水が弾けるパチッと音が聞こえたら、火が強すぎ。シューと炒まる音がしなかったら火が弱すぎ。

４、肉の赤みがなくなったら、肉をフライパンの半分に寄せて、豆板醤と甜麺醤を空いたフライパンの部分に投入して、炒めて香りを出す。香りがでてきたら、肉とあわせる。

５、肉味噌のその他の材料をフライパンに投入して、２−3分煮込み、味を全体に行き渡らせる

６、鍋にすぐに火が通る野菜を入れて、次に出来上がった肉味噌を野菜を覆うようにかける。

７、完成！！！！！

 

肉味噌と野菜を絡めてお召し上がりください。糸こんにゃくを入れると、担々麺っぽくなります。もちろん野菜を食べ終わったあとに、うどん、ごはんを入れても美味しい。その場合は肉味噌をちょっと多めにつくっておき、うどん、ごはん投入後に入れるといいかと思います。

今日は近所のスーパーで中華麺を買ってきて、最後に担々麺にして楽しみました。

 

最近、この麺がお気に入り。ってかスーパーにはこれしか売っていないのですが。。。

野菜のうまみもスープに移っていて、最高の一言。このあたりにはおいしいラーメン屋が少ないのですが、そんな不満も吹き飛びます。